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观音桥绿豆粑

观音桥绿豆粑
  在福善,有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃,其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟,在石碓窝中舂成绿豆泥,搓成葡萄般大小的圆球,然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥,趁热做一张张手心大的皮,包上绿豆泥球,放进一个10厘米左右的圆环中压成型,每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸,再配上猪大骨熬制的浓汤,变成了当地人日常的美味早餐。

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